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CANELONES RELLENOS DE MORROS DE TERNERA CON CREMA LIGERA DE ZANAHORIAS
Debido a que el ingrediente principal de este plato son los morros de ternera, no sabemos muy bien si hemos hecho arqueología gastronómica, como diría José Carlos Capel, o si por el contrario, ya que...
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PIZZA CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y CHAMPIÑONES
El día que hicimos nuestra pizza romana, congelamos una bola de masa para otra ocasión. No hemos tardamos mucho en utilizarla, la verdad. Esta vez hemos hecho una pizza con cebolla caramelizada y...
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PANCETA DE CERDO GLASEADA CON SALSA TERIYAKI
Paco andaba un pelín obsesionado con este plato desde que lo había visto en el libro de Ferran Adrià La cocina de la familia. El sábado pasado fuimos al supermercado asiático Iberochina, donde podía...
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COLES DE BRUSELAS GRATINADAS
Aunque podemos encontrar coles de Bruselas todo el año, son principalmente una verdura de invierno, por lo que ya podemos aprovechar que están de temporada para consumirlas y beneficiarnos así de sus...
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BOLLOS DE CANELA
Cuando vivía en Dallas, estos bollos de canela, cinnamon rolls, eran de mis favoritos; esponjosos, un pelín pringosos y con un montón de canela y azúcar. No os diré los kilos que engordé durante aquel...
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POTSTICKERS O EMPANADILLAS AL ESTILO DE PEKÍN
Estas empanadillas son una de las especialidades más famosas de Pekín, según cuenta Martin Yan en su maravillosísimo libro Culinary Journey through China. Como de momento un viaje a China no entra en...
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HUMMUS
De pequeña no comía nada; mi madre me engañaba a base de pócimas en las que lo mismo metía hígado que huevos crudos que plátanos; lo que hiciera falta para que su primogénita no muriera por inanición....
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LAS GALLETAS DE NAVIDAD DE CARY
Solo pasé una Navidad en Dallas y fue más que suficiente para que me volviera loca por estas galletas que Cary hizo para toda la familia.Hace unos años me envió la receta, pero he de confesar que nunca...
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CÓRDOBA
Tras un mes de desconexión total, aquí estamos de nuevo.No penséis que nos habíamos olvidado del blog, de eso nada. Es solo que por diversas razones que no vienen al caso, las fiestas navideñas no nos...
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COSTILLAS ASADAS A LA BARBACOA CON CHIPS DE BONIATO
Por si echáis de menos los atracones navideños, hoy os traemos una receta para que os vayáis “quitando”, que pasar del corderazo, el marisco y los fritos a las ensaladas o las verduras hervidas puede...
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TALLER DE COCINA CON AVENA
El pasado sábado 12 de enero asistí a un taller de cocina impartido por la chef canadiense Carla M. Jones y organizado por Taste of America.Como el mes de enero es el mes de la avena en Estados...
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OATMEAL - AVENA PARA EL DESAYUNO
Tal y como os había prometido, aquí tenéis la primera receta del taller de cocina con avena organizado por Taste of America.Como ya os dije, de las tres que nos enseñaron a hacer, esta fue mi...
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SOPA DE CEBOLLA GRATINADA
En días tan desapacibles como estos últimos, lo que más apetece es una sopa (o un viaje al Caribe, pero lo de la sopa es más fácil y más barato)Esta que os traemos hoy, de cebolla, es una de nuestras...
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CERDO BLANCO EN LONCHAS CON SALSA AL ESTILO SICHUAN Y UN POCO DE AUTOBOMBO
Como curiosidad diremos que este plato se llama así porque el cerdo se hierve en agua del grifo o “agua blanca”, que es como la denominan los chinos.La salsa, como todo lo que se cocina en la zona de...
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CUMPLEAÑOS Y SORTEO
Hoy, 1 de febrero, Proyecto Culinaria cumple un año y, por supuesto, ¡queremos celebrarlo con todos vosotros!Para ello, hemos decidido organizar un sorteo en el que podéis ganar los siguientes...
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COQUITOS CON PEPITAS DE PLÁTANO LIOFILIZADO
Hace unos meses, nuestros amigos de Tradissimo nos regalaron cinco pequeños botes con muestras de algunos de sus productos. Entre ellos, uno de pepitas de plátano liofilizado.La liofilización es un...
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BERENJENAS ASADAS CON SALSA DE YOGUR Y TAHINA
Esta receta está basada en una que encontramos en el libro de Deb Perelman, la autora del blog Smitten Kitchen.Hemos hecho unas cuantas modificaciones, entre otras cosas porque a mí no me gustan los...
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CUESTIONARIO PROYECTO CULINARIA - CHEF CARLA
CHEF CARLA M. JONES Hoy responde a nuestro cuestionario Carla M. Jones, una chef canadiense de origen portugués, graduada en Le Cordon Bleu como Gran Chef de Cocina y Repostería Francesa. Por...
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CARRILLADAS (O CARRILLERAS) DE CERDO CON PURÉ DE BONIATO
Hoy os traemos el último éxito culinario de Paco, un plato suculento y sabrosísimo basado en varias recetas de Adrià, del Larousse de cocina y no sé qué otro libro más. Las carrilladas estaban...
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LA GANADORA DEL SORTEO PROYECTO CULINARIA ES...
Por fin llegó el día de realizar el sorteo que organizamos para celebrar el primer cumpleaños de nuestro blog. Como os dijimos, hemos utilizado la herramienta Random Piker, lo cual ha sido más fácil de...
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